猪皮是很多人喜欢的食材之一，它不仅富含胶原蛋白，还能带来独特的口感。将猪皮制作成凉拌菜，既清爽又美味，非常适合夏天食用。下面为大家分享一道简单易学的麻辣凉拌猪皮做法。

准备材料：

- 猪皮适量

- 生姜几片

- 大葱一根

- 干辣椒若干（根据个人口味调整）

- 花椒一小把

- 香菜少许

- 白芝麻适量

- 食用油、盐、酱油、醋、糖等调味品

制作步骤：

第一步：处理猪皮

1. 先将买来的猪皮清洗干净，去除多余的油脂。

2. 锅中加水烧开后放入猪皮焯水，加入几片生姜去腥，煮至猪皮变色即可捞出，再次用冷水冲洗干净。

第二步：煮猪皮

1. 在锅里重新加水，放入猪皮和几片生姜，大火煮开后转小火慢炖约40分钟到1小时，直到猪皮变得软糯。

2. 炖好的猪皮取出晾凉，切成条状备用。

第三步：调制酱汁

1. 取一个小碗，倒入适量的酱油、醋、糖，搅拌均匀。

2. 锅中倒入少量食用油，加入花椒粒和干辣椒段，小火慢慢炒香，然后将热油泼在酱汁中，这样可以激发出辣椒和花椒的香味。

第四步：混合拌匀

1. 将切好的猪皮条放入大碗中，加入调好的酱汁，撒上一些白芝麻和切碎的香菜。

2. 用手套戴上手套抓匀，确保每根猪皮都裹满酱汁。

第五步：冷藏入味

1. 把拌好的猪皮装盘，放进冰箱冷藏半小时以上，这样可以让味道更加浓郁。

2. 冷藏后的猪皮拿出来即可享用啦！

这道麻辣凉拌猪皮色泽诱人，口感Q弹，酸辣适口，非常适合当作下酒菜或家庭聚餐时的一道佳肴。希望大家都能尝试做一做，享受这份美味！