随着餐饮行业的快速发展，中餐服务的质量和水平直接影响到顾客的就餐体验。为了提升餐厅的服务质量，增强员工的专业技能，我们特制定此中餐服务技能培训计划书。本计划旨在通过系统化的培训，提高员工的服务意识和服务技巧，从而为顾客提供更加优质的用餐体验。

一、培训目标

1. 提升员工的服务意识，使其能够以客户为中心，提供贴心周到的服务。

2. 掌握基本的中餐服务流程，包括点餐、上菜、结账等环节的操作规范。

3. 学习并掌握中餐文化知识，如菜品特点、饮食习惯等，以便更好地向顾客推荐菜品。

4. 增强团队协作能力，确保各个环节无缝对接，提升整体工作效率。

二、培训内容

1. 服务礼仪与沟通技巧

- 着装标准与仪容仪表要求

- 礼貌用语及沟通技巧

- 如何处理顾客投诉与建议

2. 中餐基础知识

- 菜品分类与特色介绍

- 饮食文化和餐桌礼仪

- 不同季节的时令菜肴推荐

3. 服务流程操作指南

- 迎宾接待流程

- 点餐服务流程

- 上菜顺序与注意事项

- 结账流程与支付方式指导

4. 应急处理预案

- 餐厅突发状况应对措施

- 客户特殊需求解决方案

- 安全生产与卫生管理规定

三、培训方法

1. 理论讲解：由经验丰富的讲师进行详细讲解，帮助学员理解各项服务流程和相关知识。

2. 实践演练：通过模拟真实场景的方式，让学员亲身体验并练习各种服务技能。

3. 观摩学习：组织员工参观优秀餐厅，借鉴先进经验和做法。

4. 反馈改进：定期收集反馈意见，不断优化培训内容和形式。

四、评估考核

1. 日常表现评价：根据员工在日常工作中的实际表现给予评分。

2. 技能测试：安排阶段性技能测试，检验学习成果。

3. 客户满意度调查：通过问卷等形式了解顾客对服务的满意程度，并以此作为评估依据之一。

五、后续支持与发展

1. 持续跟进：设立专门负责人跟踪每位员工的进步情况，及时给予指导和支持。

2. 晋升机制：对于表现优异者提供晋升机会或奖励措施。

3. 终身学习理念：鼓励员工保持好奇心和求知欲，在工作中不断探索新知。

总之，希望通过此次培训能够全面提升员工的专业素养和服务水平，使我们的餐厅成为顾客心中理想的就餐场所。同时也希望每位参与者都能从中获得成长与收获！