为了确保校园食堂的正常运行和食品安全，维护师生的健康权益，特制定以下食堂管理制度。该制度旨在规范食堂的日常管理流程，明确各岗位职责，并确保食品从采购到制作再到供应的每一个环节都符合安全标准。

一、食堂卫生管理

1. 食堂环境必须保持干净整洁，每日进行清扫消毒，包括地面、墙面、操作台等。

2. 餐具、厨具需定期清洗消毒，确保无油渍、无污垢。

3. 垃圾桶应加盖并及时清理，避免滋生细菌。

4. 工作人员需穿戴整洁的工作服、帽子及口罩，勤洗手，保持个人卫生。

二、食品采购与储存

1. 采购食材时要选择信誉良好的供应商，确保食品来源可靠。

2. 进货时需检查食品的质量和保质期，杜绝过期或变质食品进入食堂。

3. 食品储存要分类存放，生熟分开，避免交叉污染。

4. 定期检查库存食品，及时处理临近保质期的产品。

三、食品加工与制作

1. 食材在加工前必须彻底清洗，尤其是蔬菜类要多冲洗几遍。

2. 烹饪过程中要注意火候控制，确保食物煮熟煮透。

3. 制作过程中严禁使用过期或变质的原材料。

4. 每餐结束后要及时清理灶台和设备，防止残渣堆积。

四、服务与监督

1. 食堂工作人员应热情周到地为师生服务，耐心解答疑问。

2. 设立意见箱收集师生对食堂工作的反馈，不断改进服务质量。

3. 学校管理部门定期对食堂进行检查，发现问题立即整改。

4. 加强食品安全知识培训，提高全体员工的责任意识。

五、应急处理机制

1. 如发生食物中毒事件，立即停止供餐，保护现场。

2. 及时上报学校领导及相关部门，配合调查处理。

3. 对相关人员进行安抚，并给予必要的医疗救助。

4. 总结经验教训，完善应急预案，避免类似情况再次发生。

通过严格执行上述管理制度，可以有效提升校园食堂的服务水平和管理水平，保障广大师生的饮食安全，营造一个和谐健康的校园环境。希望全体教职工和学生共同遵守相关规定，携手共创美好未来！