春天是万物复苏的季节，也是品尝时令美食的好时节。香椿作为春季特有的食材，以其独特的香气和丰富的营养深受人们喜爱。今天，我们就来分享几种简单又美味的香椿菜做法，让你在家也能轻松制作出地道的香椿佳肴。

一、香椿拌豆腐

材料准备：

- 香椿适量

- 嫩豆腐一块

- 盐少许

- 香油几滴

制作步骤：

1. 将香椿洗净后放入沸水中焯烫约1分钟，捞出沥干水分，切碎备用。

2. 豆腐切成小块，放入盘中。

3. 在豆腐上撒上切好的香椿碎，加入少许盐调味。

4. 最后淋上几滴香油，搅拌均匀即可食用。

这道菜色香味俱佳，香椿的清香与豆腐的细腻完美融合，是一道非常适合春季享用的清淡菜品。

二、香椿炒鸡蛋

材料准备：

- 香椿适量

- 鸡蛋3个

- 盐适量

- 植物油适量

制作步骤：

1. 香椿洗净后焯水，切碎备用。

2. 鸡蛋打入碗中，加入少许盐打散成蛋液。

3. 热锅凉油，倒入蛋液快速翻炒至凝固。

4. 加入香椿碎继续翻炒均匀，根据个人口味调整盐量。

5. 出锅装盘，一道鲜美的香椿炒鸡蛋就完成了。

这道菜色泽金黄，口感滑嫩，香椿的特殊香气让人回味无穷。

三、香椿煎饼

材料准备：

- 香椿适量

- 面粉100克

- 温水适量

- 盐适量

- 植物油适量

制作步骤：

1. 香椿洗净焯水后切碎，与面粉混合，加入适量温水调成稀糊状。

2. 加入少许盐调味，搅拌均匀。

3. 平底锅预热后刷一层薄油，舀一勺面糊倒入锅中摊平。

4. 中小火煎至两面金黄即可出锅。

香椿煎饼外酥里嫩，带着香椿的浓郁香气，既可当作主食也可当零食，非常受欢迎。

以上就是三种简单的香椿菜做法，无论是搭配主食还是单独食用都非常合适。希望这些方法能帮助你更好地利用这一春季食材，享受健康美味的饮食体验！