为了确保学生在校期间的饮食健康与安全，学校食堂需要定期进行安全检查。以下是一份详细的学校食堂安全检查表，旨在帮助食堂管理人员全面评估和提升食品安全水平。

一、环境卫生

1. 食堂内外清洁

- 地面是否干净无积水？

- 墙壁、天花板是否有污渍或霉斑？

- 垃圾桶是否加盖并及时清理？

2. 设备清洁

- 炊具、餐具是否清洗消毒到位？

- 冷藏设备内部是否保持干燥清洁？

- 排油烟机是否定期清洗？

3. 防虫防鼠措施

- 是否安装纱窗、门帘等防虫设施？

- 是否设置灭鼠装置并定期更换诱饵？

二、食品储存

1. 原材料管理

- 食材是否分类存放？

- 是否有明确的保质期标签？

- 冷冻食品是否在规定温度下保存？

2. 库存检查

- 是否定期清点库存以避免过期食品积压？

- 是否妥善处理临近保质期的食品？

三、操作规范

1. 工作人员卫生

- 工作人员是否穿戴整洁的工作服和帽子？

- 是否勤洗手并佩戴口罩？

- 是否持有有效的健康证明？

2. 加工流程

- 生熟食品是否分开处理？

- 食品烹饪是否达到规定的温度？

- 是否严格遵循食品留样制度？

四、突发事件应对

1. 应急预案

- 是否制定了食品安全事故应急预案？

- 是否定期组织应急演练？

2. 投诉处理

- 是否设有意见箱或投诉渠道？

- 投诉是否得到及时反馈和解决？

通过以上检查表，学校食堂可以系统性地排查安全隐患，持续改进食品安全管理。这不仅有助于保障学生的健康，也能提升学校的整体管理水平。希望每位食堂管理者都能重视这项工作，为学生们创造一个安全、健康的用餐环境。