在江苏沿海的东台市，有一种传统的地方美食——东台鱼汤面，以其独特的风味和丰富的营养深受当地人和游客的喜爱。这道美食不仅味道鲜美，而且制作工艺独特，下面我们就来详细了解一下它的做法。
首先，准备食材是制作美味鱼汤面的关键。你需要新鲜的鲫鱼或鳊鱼一条，约500克左右。此外，还需要一些辅料，如猪骨、鸡骨各适量，以及姜片、葱段、香菜等调味品。这些材料都能为鱼汤增添自然的鲜味和香气。
接下来是熬制鱼汤的重要步骤。将鱼清洗干净后，在锅中加入清水，放入鱼和猪骨、鸡骨，用大火煮沸后撇去浮沫，然后转小火慢慢炖煮。这个过程需要耐心，通常要持续一个小时以上，这样才能充分提取出鱼和骨头中的胶原蛋白，使汤汁变得浓稠而鲜美。
当鱼汤熬好后，过滤掉骨头和杂质，只留下清澈的鱼汤备用。接着开始制作面条，可以选择手工擀制或者购买现成的细面条。将面条煮熟后捞出，放入碗中，再倒入热腾腾的鱼汤即可。
最后，根据个人口味添加调料，比如撒上一些葱花、香菜，或者滴几滴醋，增加风味层次。一碗色香味俱佳的东台鱼汤面就完成了。
东台鱼汤面不仅是一道美食，更承载着当地的文化和历史记忆。每一口都能品尝到东台的独特魅力，让人回味无穷。如果你有机会来到东台，一定要尝一尝这道地道的特色美食。
