为了提升公众对食品安全的认知水平，增强自我保护意识，确保饮食安全，特举办此次食品安全知识竞赛。希望通过此次活动，大家能够更加了解食品安全的重要性，并在日常生活中采取正确的措施来保障自身健康。

一、选择题

1. 以下哪种食品最容易受到细菌污染？

- A. 新鲜蔬菜

- B. 熟肉制品

- C. 鱼类海鲜

- D. 谷物类食品

正确答案：B. 熟肉制品

2. 食品标签上的“QS”标志代表什么？

- A. 有机食品认证

- B. 绿色食品认证

- C. 食品质量安全市场准入标志

- D. 进口食品认证

正确答案：C. 食品质量安全市场准入标志

3. 购买食品时，应优先注意哪一项信息？

- A. 生产日期和保质期

- B. 包装是否精美

- C. 价格是否便宜

- D. 品牌知名度

正确答案：A. 生产日期和保质期

4. 以下哪种做法有助于防止食物中毒？

- A. 将生熟食品混放

- B. 食用隔夜未冷藏的食物

- C. 使用干净的砧板处理食材

- D. 不清洗水果直接食用

正确答案：C. 使用干净的砧板处理食材

5. 食品添加剂的主要作用是什么？

- A. 改善食品品质

- B. 增加食品重量

- C. 提高食品价格

- D. 减少食品营养

正确答案：A. 改善食品品质

二、判断题

1. 所有食品都必须经过高温消毒才能食用。

- 错误

解析：并非所有食品都需要高温消毒，例如新鲜的水果可以直接食用。

2. 过期食品即使没有明显变质也不能食用。

- 正确

解析：过期食品可能存在安全隐患，不宜食用。

3. 食品添加剂对人体有害无益。

- 错误

解析：合理使用食品添加剂可以改善食品品质，但过量使用可能对人体造成伤害。

4. 食品包装上的生产日期是产品出厂的日期。

- 正确

解析：生产日期是指食品生产的具体日期，通常标注在包装上。

5. 野生蘑菇可以随意采摘食用。

- 错误

解析：许多野生蘑菇含有毒素，随意采摘食用可能导致中毒甚至死亡。

三、问答题

1. 如何辨别食品是否变质？

答：可以通过观察食品的颜色、气味、质地等特征来判断。如果发现食品颜色异常、有异味或质地发生变化，则可能已经变质，不宜继续食用。

2. 为什么要注意食品的储存温度？

答：适当的储存温度可以有效抑制微生物生长，延长食品的保存时间，避免因细菌滋生而导致的食物中毒。

3. 食品安全的重要性体现在哪些方面？

答：食品安全关系到人们的健康和生命安全，直接影响社会和谐稳定。只有保证食品安全，才能让人们吃得放心、安心。

通过本次竞赛活动，希望大家能够更加重视食品安全问题，养成良好的饮食习惯，共同营造一个安全健康的饮食环境。让我们从现在做起，为自己的健康负责！