酸菜鱼作为一道经典的川菜，以其鲜香酸辣的口感深受大家的喜爱。想要在家做出一道地道的酸菜鱼，其实并不难。接下来就为大家分享一个简单易学的酸菜鱼制作方法。
首先准备食材：
1. 鱼肉：选择新鲜的草鱼或者黑鱼，切成薄片。
2. 酸菜：选用腌制好的酸菜，切段备用。
3. 辅料：生姜、大蒜、干辣椒、花椒等。
4. 调料：食用油、盐、鸡精、白胡椒粉、料酒等。
步骤如下：
1. 将鱼肉洗净后加入适量的盐、鸡精和料酒腌制15分钟，使其更加入味。
2. 锅中倒入适量的水烧开，将腌制好的鱼片放入锅中焯水，捞出沥干水分。
3. 热锅凉油，放入姜片、蒜末爆香，再加入酸菜翻炒均匀。
4. 倒入适量清水，大火煮沸后转小火炖煮约10分钟，让酸菜的味道充分融入汤汁中。
5. 放入焯好水的鱼片，轻轻搅拌几下，避免鱼片碎掉。
6. 最后撒上一些葱花、辣椒圈点缀即可。
这样一道色香味俱佳的酸菜鱼就完成了。这道菜的关键在于酸菜的选择与火候的掌握，只有选对了材料并且控制好烹饪时间，才能做出最正宗的味道。希望各位朋友都能成功做出美味的酸菜鱼！
