鱼香茄子的做法 图文详解

鱼香茄子是一道色香味俱佳的传统川菜，以其酸甜适口、咸鲜微辣的口感深受大众喜爱。今天就为大家详细讲解这道菜的制作方法，让你在家也能轻松做出美味的鱼香茄子。

准备食材

首先，准备好所需食材：

- 茄子：300克（建议选择长条形的紫皮茄子）

- 瘦肉末：100克

- 青椒：半个

- 红椒：半个

- 大蒜：3瓣

- 生姜：一小块

- 小葱：2根

调料：

- 生抽：1汤匙

- 老抽：半汤匙

- 白糖：1茶匙

- 醋：1汤匙

- 料酒：1汤匙

- 淀粉：适量

- 盐：少许

- 食用油：适量

制作步骤

1. 处理茄子

将茄子洗净后切成条状，放入淡盐水中浸泡10分钟，防止氧化变黑。然后沥干水分备用。

2. 准备配料

大蒜切末，生姜切片，小葱切段，青红椒切丁备用。

3. 腌制肉末

在瘦肉末中加入少许盐、料酒和淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。

4. 调制酱汁

取一个小碗，加入生抽、老抽、白糖、醋、料酒和少许清水，搅拌均匀备用。

5. 炒制茄子

锅中倒入适量食用油，烧热后放入茄子翻炒至软熟，盛出备用。

6. 炒肉末

锅中留底油，放入腌制好的肉末，翻炒至变色后加入姜片和蒜末继续翻炒。

7. 混合炒制

加入青红椒丁翻炒均匀后，倒入之前炒好的茄子，淋上调好的酱汁，快速翻炒均匀。

8. 收汁装盘

最后撒上葱花点缀，翻炒几下即可出锅装盘。

小贴士

- 茄子在炒制前用淡盐水浸泡，可以保持其颜色鲜艳。

- 酱汁的比例可以根据个人口味调整，喜欢更酸一些可以多加点醋。

一道美味的鱼香茄子就做好了！这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，非常适合家庭聚餐或日常饮食。快来试试吧！

希望这篇文章能满足您的需求！如果有其他问题，欢迎随时提问。