在寒冷的冬日里，一碗热腾腾的清炖老母鸡汤无疑是最好的慰藉。这道汤不仅味道鲜美，还富含营养，是滋补身体的好选择。今天就来教大家如何制作一道简单又美味的老母鸡汤。
准备材料：
- 老母鸡一只（约1500克）
- 姜片适量
- 枸杞少许
- 盐适量
- 清水适量
制作步骤：
第一步：处理鸡肉
将老母鸡清洗干净，去除内脏和多余的脂肪。用清水冲洗几遍，确保没有血水残留。然后将鸡剁成大块，方便入味。
第二步：焯水去腥
将切好的鸡块放入锅中，加入足够的冷水，水量要没过鸡肉。大火煮沸后撇去浮沫，继续煮3分钟。这样可以有效去除鸡肉的腥味。
第三步：炖煮
将焯好水的鸡块捞出，用清水冲洗干净。另起一锅，倒入足量的清水，放入鸡块、姜片。先用大火烧开，然后转小火慢炖1.5到2小时。期间可以根据需要适当加水，保持汤汁充足。
第四步：调味与收尾
在炖煮的最后半小时，加入枸杞，继续炖煮至汤色金黄清澈。最后根据个人口味加入适量盐调味即可。
小贴士：
- 炖煮过程中尽量不要频繁揭开锅盖，以免影响汤的鲜味。
- 如果喜欢更加浓郁的口感，可以在炖煮前用少量油煸炒鸡块，但注意不要过焦。
这样一道清炖老母鸡汤就完成了。它不仅能够温暖你的胃，还能为身体提供丰富的蛋白质和氨基酸。无论是家庭聚餐还是日常养生，都是一道不可多得的佳肴。快试试吧！
