为切实保障广大师生的身体健康和生命安全，进一步加强学校食堂及食品供应环节的管理，确保食品来源安全、加工规范、储存合理、配送有序，特制定本制度。

一、总则

本制度适用于全校范围内所有涉及食品采购、加工、储存、分发及餐饮服务的场所和人员。学校应建立完善的食品安全管理体系，明确责任分工，落实各项管理制度，确保食品安全工作常态化、规范化。

二、组织管理

1. 学校成立食品安全管理工作小组，由校长担任组长，分管后勤的副校长任副组长，成员包括食堂管理员、卫生教师、学生代表等。

2. 每学期定期召开食品安全工作会议，分析存在的问题，制定改进措施。

3. 建立食品安全责任追究机制，对因管理不善造成食品安全事故的，依法依规追究相关责任人责任。

三、食品采购管理

1. 所有食品原料必须从具有合法资质的供应商处采购，并查验供应商的营业执照、食品经营许可证等相关证件。

2. 严禁采购腐败变质、过期、无标签或标识不清的食品。

3. 建立食品采购台账，详细记录采购时间、数量、品种、供应商信息等，确保可追溯。

四、食品加工与储存

1. 食堂工作人员须持有健康证，并定期接受食品安全培训。

2. 加工过程应遵循“生熟分开”、“荤素分开”的原则，防止交叉污染。

3. 食品储存应分类存放，做到通风、防潮、防鼠、防虫，冷藏、冷冻设备需定期检查并保持正常运行。

五、食品留样制度

1. 每餐次应按规定进行食品留样，留样量不少于100克，保存时间不少于48小时。

2. 留样食品应标注日期、餐次、品种等信息，专人负责保管，定期检查。

六、餐具与环境卫生

1. 餐具使用前必须经过严格清洗消毒，确保干净卫生。

2. 食堂及周边环境应保持整洁，垃圾及时清理，定期进行消杀工作。

3. 定期开展食堂卫生检查，发现问题立即整改。

七、宣传教育

1. 学校应通过班会、宣传栏、讲座等形式，向师生普及食品安全知识。

2. 引导学生养成良好的饮食习惯，不购买“三无”食品，拒绝食用不洁食物。

八、应急处理

1. 制定食品安全突发事件应急预案，明确应急处置流程。

2. 一旦发生食物中毒或其他食品安全事件，应立即启动预案，及时上报相关部门，并配合调查处理。

九、附则

本制度自发布之日起实施，由学校食品安全管理工作小组负责解释和修订。各相关单位和个人应严格遵守，共同维护校园食品安全环境。

通过以上制度的执行，能够有效提升小学食品安全管理水平，为师生营造一个安全、健康的饮食环境。