为规范餐厅日常运营，提升服务质量与管理水平，确保员工工作有序进行，保障顾客用餐体验，特制定本《餐厅管理规章制度》。本制度适用于餐厅全体员工，包括前厅、后厨及后勤人员，所有员工须严格遵守。

一、员工行为规范

1. 员工应保持良好的职业形象，着装整洁，佩戴工牌，仪表端庄，举止文明。

2. 工作期间不得使用手机或从事与工作无关的活动，严禁在工作区域内吸烟、饮酒或喧哗。

3. 服从上级安排，认真完成各项工作任务，不得无故迟到、早退或擅自离岗。

4. 禁止在餐厅内私拿、私用食材或物品，违者将视情节轻重予以处罚。

二、服务流程管理

1. 前厅服务员需提前10分钟到岗，做好迎客准备，保持餐厅环境整洁。

2. 接待顾客时应主动问候，热情引导入座，及时提供菜单并介绍特色菜品。

3. 上菜过程中应注意节奏，避免冷热菜品混淆，确保上菜准确无误。

4. 用餐结束后，应及时清理桌面，保持环境卫生，为下一批顾客做好准备。

三、厨房操作规范

1. 所有厨师必须持证上岗，严格按照卫生标准进行食材处理和烹饪操作。

2. 食材采购需由专人负责，确保新鲜、安全，杜绝过期或变质食品进入厨房。

3. 厨房内禁止闲杂人员进入，非工作人员不得随意操作设备或接触食材。

4. 每日营业结束后，应对厨房进行全面清洁，并检查水、电、气是否关闭，防止安全隐患。

四、卫生与安全管理

1. 餐厅各区域应定期清扫，垃圾及时清理，保持空气流通与地面干燥。

2. 餐具、厨具须严格消毒，确保符合国家食品安全标准。

3. 员工需定期接受健康检查，患有传染性疾病者不得参与餐饮服务工作。

4. 餐厅内应配备必要的消防器材，并定期检查维护，确保应急状态下能正常使用。

五、奖惩制度

1. 对表现优秀、服务态度良好、工作成绩突出的员工给予表扬或奖励。

2. 对违反规章制度、影响餐厅形象或造成经济损失的行为，视情节轻重给予警告、罚款或辞退处理。

六、附则

本制度自发布之日起实施，如有未尽事宜，由餐厅管理层根据实际情况进行补充或调整。所有员工须认真学习并严格执行，共同营造一个高效、安全、温馨的用餐环境。

餐厅管理规章制度 是餐厅运营的重要保障，只有全体员工共同努力，才能实现餐厅的长期稳定发展与顾客满意度的持续提升。