【旅日淮扬菜大师（昨天,记者联系扬州旅日烹饪大师居长龙先生）】在东京的街头巷尾，一道道香气四溢的淮扬菜肴正悄然走进当地人的餐桌。而在这背后，有一位来自扬州的厨师，用他精湛的技艺和对美食的执着，将中国传统的淮扬菜带到了日本，并赢得了越来越多食客的喜爱。
这位就是旅居日本多年的淮扬菜大师——居长龙。昨天，记者通过电话采访了这位在异国他乡坚持传承中华饮食文化的扬州人。
“其实一开始去日本，我只是想学一些新的烹饪理念，没想到一待就是十几年。”居长龙回忆起自己初到日本的经历时感慨道。从最初的适应环境、学习日语，到后来逐渐摸索出一条适合当地口味的淮扬菜改良之路，他的每一步都走得踏实而坚定。
“淮扬菜讲究的是精细、清淡、原汁原味，但在日本，很多人更喜欢口感丰富、层次分明的料理。所以我一直在尝试如何在保留传统精髓的同时，做出符合本地人口味的调整。”他说。
如今，居长龙不仅在东京开设了自己的餐厅，还经常受邀参加各类中餐文化交流活动，向更多日本人介绍淮扬菜的历史与魅力。他的菜品既保留了扬州菜的细腻与精致，又融入了日本食材的清新与自然，深受食客好评。
“我希望有一天，不只是扬州人知道淮扬菜，而是全世界的人都能感受到它的美味。”居长龙说。
在他的努力下，淮扬菜正在日本这片土地上生根发芽，而这背后，是一代又一代中华厨艺人的坚守与传承。
