【酸菜鱼怎么做简单好吃】酸菜鱼是一道非常受欢迎的家常菜，味道鲜香、酸辣开胃，尤其适合在寒冷的天气里吃上一碗，暖身又暖心。很多人觉得做酸菜鱼比较复杂，其实只要掌握好关键步骤，就能轻松做出美味又简单的酸菜鱼。
首先，选材是关键。建议选用新鲜的黑鱼或者草鱼，鱼肉嫩滑，口感更好。如果买不到活鱼，可以选择冷冻的鱼片，但要确保质量新鲜。另外，酸菜是这道菜的灵魂，选择正宗的四川酸菜或自己腌制的酸菜都会让味道更地道。
接下来是处理鱼。将鱼清洗干净后，切成大块，用少许盐和料酒腌制10分钟去腥。然后准备一些配菜，比如土豆、豆腐、豆芽等，这些食材能吸收汤汁，增加口感层次。
炒锅烧热后，加入适量的油，放入姜片、蒜末、干辣椒和花椒爆香，接着放入酸菜翻炒出香味。倒入适量清水或高汤，煮沸后放入鱼块，大火煮开后转小火慢炖10分钟左右，让鱼肉充分入味。
最后，加入自己喜欢的配菜，再煮几分钟。根据口味加入适量的盐、鸡精、白胡椒粉调味，喜欢辣的可以加一点辣椒粉或红油。待汤汁浓郁、鱼肉软嫩时，就可以关火了。
出锅前撒上葱花或香菜点缀，一道色香味俱全的酸菜鱼就完成了。吃的时候可以搭配米饭，或者直接喝汤，都非常美味。
总的来说，酸菜鱼的做法并不难，只要选对材料、掌握火候，就能轻松做出简单又好吃的酸菜鱼。无论是家庭聚餐还是日常下饭，都是一道非常不错的选择。
