【扁豆焖面的做法】在众多家常菜中，扁豆焖面以其简单、美味和营养均衡的特点，深受许多家庭的喜爱。这道菜不仅做法不复杂，而且食材常见，非常适合忙碌的日常烹饪。今天，就来分享一下如何在家轻松做出一锅香喷喷的扁豆焖面。

一、准备材料

- 扁豆：200克（提前泡发，大约需要4小时以上）

- 面条：适量（建议使用手擀面或细面，口感更佳）

- 猪肉末：100克（可根据个人口味选择是否加入）

- 大蒜：3瓣（切末）

- 姜：一小块（切丝）

- 生抽：2汤匙

- 老抽：1汤匙（用于上色）

- 料酒：1汤匙

- 盐：适量

- 白胡椒粉：少许

- 清水：适量

- 食用油：适量

二、具体步骤

1. 处理食材

将扁豆提前泡发，捞出后洗净备用。如果时间紧张，也可以用热水快速浸泡，但效果略差一些。面条根据包装说明煮熟后过冷水，防止粘连，沥干备用。

2. 炒香底料

锅中倒入适量食用油，加热后放入姜丝和蒜末爆香，接着加入猪肉末翻炒至变色。加入少许料酒去腥，再加入生抽和老抽调味，翻炒均匀。

3. 加入扁豆

将泡好的扁豆倒入锅中，翻炒几分钟，让扁豆表面稍微变软。然后加入适量清水，水量要能没过所有食材。

4. 焖煮入味

大火煮开后转小火，盖上锅盖焖煮约15-20分钟，直到扁豆变得软烂。期间可适当搅拌，避免粘锅。

5. 加入面条

当扁豆快熟时，将煮好的面条加入锅中，轻轻拌匀，让面条充分吸收汤汁。根据口味再加盐和白胡椒粉调整味道。

6. 收汁出锅

最后大火收汁，待汤汁浓稠后即可关火，装盘享用。

三、小贴士

- 扁豆一定要提前泡发，否则不易煮烂，影响口感。

- 如果喜欢更浓郁的味道，可以加入少量豆瓣酱或辣椒，增加风味层次。

- 没有猪肉末的话，也可以用豆腐或鸡蛋代替，同样美味。

四、总结

扁豆焖面是一道非常接地气的家常菜，既保留了食材的原味，又通过简单的调味提升了整体的口感。无论是搭配米饭还是单独食用，都能让人食欲大开。只要按照上述步骤操作，即使是厨房新手也能轻松做出一锅美味的扁豆焖面。

快来试试吧，让你的餐桌多一道温馨又健康的美味！