【腐乳红烧肉的做法】腐乳红烧肉是一道融合了传统红烧肉的醇厚风味与腐乳独特咸香的经典家常菜。它不仅色泽红亮、肥而不腻，还带着一丝发酵食品的醇厚香气，非常适合喜欢重口味的朋友。下面，就来分享一下这道菜的具体做法。

一、食材准备

- 五花肉：500克（选择肥瘦相间的三层肉）

- 腐乳：2块（建议选用红腐乳，味道更浓郁）

- 生姜：3片

- 大葱：1根（切段）

- 料酒：2勺

- 生抽：2勺

- 老抽：1勺（上色用）

- 白糖：1小勺

- 清水：适量

- 食用油：适量

二、制作步骤

1. 处理五花肉

将五花肉切成大小适中的块，放入冷水中焯水。加入几片生姜和少许料酒，煮开后撇去浮沫，再煮2-3分钟，捞出洗净备用。

2. 炒香调料

热锅凉油，放入少量食用油，将姜片和大葱段炒出香味。接着加入焯好水的五花肉，翻炒至表面微黄。

3. 加入腐乳

将腐乳放入锅中，用铲子轻轻压碎，让其充分融入肉中。随后加入生抽、老抽、白糖和料酒，继续翻炒均匀。

4. 烧制入味

倒入适量清水，水量要没过肉块。大火煮开后转小火，盖上锅盖炖煮约40分钟至1小时，期间可根据口味调整盐量。

5. 收汁装盘

待肉质软烂、汤汁浓稠时，开盖收汁，使肉块更加入味。最后撒上少许葱花点缀，即可盛出装盘。

三、小贴士

- 腐乳的用量可以根据个人口味进行调整，喜欢咸香味道的可以多加一块。

- 如果喜欢口感更嫩滑，可以在炖煮时加入一些八角或桂皮提香。

- 腐乳本身有咸味，所以加盐时要控制好，避免过咸。

四、总结

腐乳红烧肉不仅做法简单，而且风味独特，是冬日里一道温暖又下饭的好菜。通过腐乳的发酵香气与红烧肉的酱香结合，既保留了传统红烧肉的美味，又增添了新的层次感。无论是搭配米饭还是馒头，都能让人食欲大开。

如果你也喜欢这道菜，不妨动手试试看吧！