【如何煮挂面好吃又营养？】挂面作为中国传统主食之一，因其方便快捷、口感丰富而深受大众喜爱。然而，很多人在煮挂面时只注重速度，忽略了味道和营养的搭配。其实，只要掌握一些小技巧，就能让普通的挂面变得既美味又健康。

一、选对挂面是关键

市面上的挂面种类繁多，有小麦粉制成的普通挂面，也有加入鸡蛋、蔬菜汁等成分的特色挂面。选择挂面时，建议优先考虑全麦挂面或粗粮挂面，这类挂面富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，同时升糖指数较低，更适合注重健康饮食的人群。

此外，尽量避免选择含过多添加剂的挂面，如防腐剂、色素等，以保证食用安全。

二、煮挂面的小技巧

1. 水沸再下锅

煮挂面时，应先将水烧开，再放入挂面。这样可以避免面条粘连，同时保持其弹性。

2. 加点盐或油

在煮面水中加入一小勺盐，可以让面条更劲道；如果喜欢滑爽口感，可以在水中加几滴食用油，防止面条黏连。

3. 根据包装提示调整时间

不同品牌的挂面煮制时间不同，建议按照包装上的说明来控制时间。若喜欢软一点的口感，可适当延长1-2分钟，但不要过久，以免营养流失。

4. 煮好后及时捞出

面条煮熟后，应立即捞出并沥干水分，避免长时间浸泡导致口感变软、失去嚼劲。

三、搭配食材提升营养

挂面本身主要提供碳水化合物，为了使其更加营养均衡，建议搭配以下几种食材：

- 蛋白质类：如鸡蛋、豆腐、瘦肉、虾仁等，能够补充优质蛋白。

- 蔬菜类：绿叶菜、胡萝卜、香菇、西红柿等，不仅能增加维生素摄入，还能丰富口感。

- 豆制品：如黄豆芽、腐竹等，富含植物蛋白和多种微量元素。

- 坚果或芝麻酱：适量加入可以增加香味和营养，但注意控制量，避免热量过高。

四、别忽视汤底的营养价值

很多人只关注面条本身，却忽略了汤底的重要性。一碗好的挂面汤，可以用清水、骨汤、鸡汤或蔬菜汤来调制，不仅味道鲜美，还能帮助人体更好地吸收营养。例如，用鸡骨或猪骨熬制的高汤，富含钙质和胶原蛋白，对身体非常有益。

五、少油少盐更健康

虽然调味料能提升风味，但过多的油和盐会增加心血管负担。建议使用天然香料如葱花、姜丝、花椒等来提味，或者选择低钠酱油、醋等替代品，既能保留风味，又更健康。

结语：

煮挂面并不难，但要真正做到“好吃又营养”，需要用心挑选食材、掌握正确的煮法，并合理搭配营养元素。只要稍加注意，一碗简单的挂面也能成为一顿充满能量与健康的美食。下次煮面时，不妨试试这些小技巧，让你的餐桌更美味、更健康！