【苯甲酸钠是什么添加剂】苯甲酸钠是一种常见的食品添加剂，广泛应用于食品工业中。它主要作为防腐剂使用，能够有效抑制微生物的生长，延长食品的保质期。尽管苯甲酸钠在食品中的使用受到严格监管，但其安全性仍备受关注。以下是对苯甲酸钠的总结与详细介绍。
一、苯甲酸钠的基本信息
| 项目 | 内容 |
| 中文名称 | 苯甲酸钠 |
| 英文名称 | Sodium Benzoate |
| 化学式 | C₇H₅NaO₂ |
| 分子量 | 约144.11 g/mol |
| 外观 | 白色结晶性粉末 |
| 溶解性 | 易溶于水，微溶于乙醇 |
| 食品分类 | 防腐剂（GB 2760） |
二、苯甲酸钠的作用与用途
苯甲酸钠主要用于食品工业中，作为防腐剂使用，具有以下功能：
- 抑制微生物生长：能有效抑制细菌、霉菌和酵母菌的繁殖。
- 延长食品保质期：适用于果汁、饮料、果酱、调味品等易腐败食品。
- 改善食品稳定性：有助于保持食品的颜色、风味和质地。
常见应用领域包括：
- 果汁饮料
- 酱料、调味品
- 糖果、糕点
- 酒精饮料
三、苯甲酸钠的安全性
苯甲酸钠在正常使用范围内是安全的，但过量摄入可能对人体产生一定影响。根据国家食品安全标准，其在不同食品中的最大使用量有明确规定。
| 食品类别 | 最大使用量（g/kg） |
| 饮料类 | 0.2 - 0.5 |
| 果酱、果冻 | 0.5 |
| 调味品 | 0.5 |
| 糖果 | 0.5 |
需要注意的是，苯甲酸钠与维生素C（抗坏血酸）结合时，可能会生成苯，这是一种潜在的致癌物。因此，在含有维生素C的饮料中，需特别注意苯甲酸钠的使用量。
四、苯甲酸钠与其他防腐剂的区别
| 特性 | 苯甲酸钠 | 山梨酸钾 | 对羟基苯甲酸酯（尼泊金酯） |
| pH适用范围 | 酸性环境更有效 | 广泛pH范围 | 广泛pH范围 |
| 抑菌谱 | 主要抑制霉菌和酵母 | 抑制细菌和霉菌 | 抑制细菌和霉菌 |
| 味道 | 无味 | 微苦 | 无味 |
| 安全性 | 一般安全 | 较安全 | 受争议 |
五、总结
苯甲酸钠是一种常见的食品防腐剂，广泛用于各类食品中以延长保质期并防止微生物污染。虽然其在合理使用范围内是安全的，但消费者应关注食品标签，了解所含添加剂种类。同时，食品生产企业也应严格按照国家标准进行使用，确保食品安全与健康。
如对食品添加剂有更多疑问，建议参考国家食品安全标准或咨询专业营养师。
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