【黄鳝汤的做法教程】黄鳝汤是一道营养丰富、味道鲜美的家常汤品，尤其在春夏季节，常被用来滋补身体。制作黄鳝汤的关键在于选材和火候的掌握。以下是一份详细的黄鳝汤做法教程，适合家庭操作。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 黄鳝 | 500克 | 新鲜为佳，去内脏处理干净 |
| 姜片 | 10克 | 去腥增香 |
| 葱段 | 2根 | 增香提味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提味增鲜 |
| 清水 | 1000毫升 | 煮汤用 |
二、步骤详解
1. 处理黄鳝
- 黄鳝清洗干净，去除内脏和头部，切成段状。
- 用清水冲洗几遍，去除血水，再用厨房纸吸干水分。
2. 焯水去腥
- 锅中加水烧开，放入黄鳝段，加入姜片和料酒。
- 水再次沸腾后，捞出黄鳝，用清水冲净备用。
3. 炖煮黄鳝汤
- 另起锅，加入清水，放入焯过水的黄鳝、姜片和葱段。
- 大火煮沸后转小火慢炖1小时左右，保持汤色清澈。
- 炖至汤汁浓稠，加入适量盐和白胡椒粉调味即可。
4. 出锅装盘
- 汤品盛入碗中，撒上少许葱花或香菜点缀，即可食用。
三、小贴士
- 黄鳝要选择活体，新鲜度高，口感更好。
- 焯水时加入料酒和姜片可以有效去腥。
- 炖汤时火候不宜过大，以免影响汤的口感。
- 若喜欢更浓郁的香味，可加入少量枸杞或红枣一同炖煮。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一碗鲜美营养的黄鳝汤了。这道汤不仅味道好，还能帮助补充体力，特别适合身体虚弱或需要调理的人群。
