【黄油是什么做的有什么营养】黄油是一种常见的乳制品，广泛用于烹饪和烘焙中。它不仅为食物增添风味，还具有一定的营养价值。为了让大家更清晰地了解黄油的成分和营养特点，以下将从制作原料、营养成分等方面进行总结，并通过表格形式直观展示。
一、黄油是什么做的？
黄油主要由牛奶中的脂肪制成，通常是从新鲜牛奶或奶油中提取的。其制作过程主要包括以下几个步骤：
1. 分离奶油：从牛奶中分离出富含脂肪的奶油。
2. 搅拌发酵：将奶油进行搅拌，使其脂肪球破裂并聚集形成固体。
3. 去除乳清：在搅拌过程中，部分水分和乳糖会被分离出来，形成乳清。
4. 冷却定型：最后将混合物冷却，形成固态的黄油。
根据是否经过发酵处理，黄油可分为“天然黄油”和“发酵黄油”两种类型。
二、黄油的营养成分
黄油的主要成分是脂肪，同时也含有少量蛋白质、维生素和矿物质。以下是每100克黄油的大致营养成分（数据来源：美国农业部）：
| 营养成分 | 含量（g/100g） | 说明 |
| 脂肪 | 81 | 主要成分，提供能量 |
| 蛋白质 | 1.5 | 含有少量乳蛋白 |
| 碳水化合物 | 0.6 | 几乎不含糖分 |
| 维生素A | 1000 IU | 有助于视力和皮肤健康 |
| 维生素D | 70 IU | 促进钙吸收 |
| 钙 | 12 mg | 含量较低 |
| 铁 | 0.3 mg | 含量较少 |
三、黄油的营养价值分析
1. 高热量、高脂肪
黄油热量较高，每100克约含717千卡，主要是由于其高脂肪含量。适量食用可提供能量，但过量可能增加心血管疾病风险。
2. 含有脂溶性维生素
黄油富含维生素A和D，有助于维持视力、骨骼健康和免疫系统功能。
3. 不含碳水化合物
对于低碳饮食者来说，黄油是一个相对友好的选择。
4. 乳糖含量低
与牛奶相比，黄油中的乳糖含量极低，适合对乳糖不耐受的人群适量食用。
四、注意事项
- 黄油虽好，但不宜过量食用，尤其对于有高血脂、高血压等慢性病人群。
- 建议选择天然无添加的黄油，避免摄入过多反式脂肪酸。
- 可以用植物油替代部分黄油，以降低饱和脂肪的摄入。
总结：黄油是由牛奶中的脂肪提炼而成，营养上以脂肪为主，同时含有一定量的维生素A和D。虽然它能为人体提供能量和部分营养素，但应合理控制摄入量，以保持健康饮食平衡。
