【家常水煮泥鳅】“家常水煮泥鳅”是一道以泥鳅为主料，搭配简单调料制作而成的家常菜。这道菜口感鲜嫩、汤汁浓郁，是许多家庭餐桌上的美味选择。它不仅营养丰富，还具有一定的滋补作用，尤其适合在寒冷季节食用。
以下是对“家常水煮泥鳅”的详细总结：
一、菜品简介
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 家常水煮泥鳅 |
| 类型 | 汤类/炖菜 |
| 主料 | 泥鳅 |
| 辅料 | 姜、蒜、辣椒、豆瓣酱、葱、盐、料酒等 |
| 口味 | 鲜香麻辣、汤汁浓郁 |
| 烹饪方式 | 水煮、炖煮 |
| 特点 | 食材新鲜、做法简单、味道鲜美 |
二、制作步骤简述
1. 处理泥鳅：将泥鳅清洗干净，去内脏，用盐和料酒腌制去腥。
2. 准备配料：切姜片、蒜末、干辣椒等。
3. 炒香底料：热锅凉油，放入姜蒜、干辣椒、豆瓣酱炒香。
4. 加入泥鳅：将泥鳅放入锅中翻炒至变色。
5. 加水炖煮：加入适量清水或高汤，大火煮沸后转小火慢炖。
6. 调味收汁：根据口味加入盐、鸡精、胡椒粉等，最后撒上葱花即可。
三、营养价值
泥鳅富含蛋白质、维生素A、B族以及钙、铁等矿物质，有助于增强体质、提高免疫力。同时，其肉质细嫩，易于消化吸收，适合老人和儿童食用。
四、注意事项
- 泥鳅在烹饪前需彻底清洗，避免残留泥沙影响口感。
- 炒制时可适当加入料酒去腥增香。
- 若喜欢更辣的口感，可增加辣椒或花椒的用量。
五、总结
“家常水煮泥鳅”是一道兼具美味与营养的家常菜，做法简单，食材常见，非常适合日常家庭制作。无论是单独食用还是搭配米饭，都能带来满满的幸福感。如果你喜欢鲜辣口味，不妨尝试一下这道菜，感受地道的家常风味。
