在市场上选购肉类时，你是否注意到“排酸肉”和“鲜肉”这两种不同的标签？它们虽然都来自新鲜的动物，但在品质和口感上却有着显著差异！💪
首先，从定义上看，鲜肉是指屠宰后未经任何处理的新鲜肉类，而排酸肉则是经过“冷却排酸”工艺加工而成。排酸肉通过低温环境（通常为0-4℃）放置12-24小时，让肉中的乳酸自然分解，从而达到软化肉质、改善风味的效果。✨因此，排酸肉不仅更嫩滑，还减少了对肠胃的刺激。
其次，在营养方面，排酸肉更容易被人体吸收，因为它降低了肌肉纤维的僵硬程度，提升了蛋白质利用率。相比之下，鲜肉由于未经处理，可能会存在一些微生物残留的问题，需要充分加热才能安全食用。🍴
最后，价格上，排酸肉通常会比普通鲜肉稍贵，但它的品质更稳定，适合追求高品质生活的你！😋
所以下次买肉时，不妨多留意一下这些细节吧！💡
标签： 排酸肉与鲜肉的区别
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