【豆豉排骨怎么做】豆豉排骨是一道非常受欢迎的中式家常菜，尤其在南方地区更是餐桌上的常客。它以豆豉的独特风味与排骨的鲜嫩相结合，既保留了肉质的鲜美，又增添了浓郁的酱香和微辣的口感，非常适合搭配米饭食用。

那么，豆豉排骨怎么做呢？其实并不复杂，只要掌握好食材搭配和烹饪技巧，就能轻松做出一道色香味俱全的佳肴。

一、所需食材

- 排骨 500克

- 豆豉 1小碗（约30克）

- 姜片 3-4片

- 蒜瓣 3-4瓣

- 生抽 2汤匙

- 老抽 1汤匙

- 料酒 1汤匙

- 白糖 1茶匙

- 食用油 适量

- 清水 适量

- 可选：青椒或红椒，增加色彩和口感

二、制作步骤

1. 准备排骨

将排骨洗净，切成适当大小的小块，放入清水中浸泡10分钟，去除血水后沥干备用。

2. 炒香豆豉

热锅凉油，放入姜片和蒜瓣炒出香味，然后加入豆豉，用小火慢慢煸炒至豆豉散发出浓郁的香气，注意不要炒糊。

3. 加入排骨翻炒

将处理好的排骨倒入锅中，与豆豉一起翻炒均匀，使每块排骨都裹上豆豉的香味。

4. 调味炖煮

加入生抽、老抽、料酒和白糖，继续翻炒均匀。随后倒入适量清水，水量以刚好没过排骨为宜。大火烧开后转中小火，盖上锅盖焖煮约20-30分钟，直到排骨软烂入味。

5. 收汁装盘

待汤汁浓稠后，打开锅盖，转大火收汁，让排骨表面更加光亮诱人。最后可根据个人口味调整咸淡，撒上少许葱花或香菜点缀即可出锅。

三、小贴士

- 豆豉的选择很重要，建议选用传统的发酵豆豉，味道更醇厚。

- 如果喜欢更辣一些，可以加入少量辣椒或者辣椒酱。

- 炖煮时间可以根据排骨的大小进行调整，确保肉质酥烂不柴。

- 想要口感更丰富，可以加入一些配菜，如土豆、胡萝卜等一同炖煮。

四、总结

豆豉排骨怎么做，其实只需要简单的几步，就能做出一道让人食欲大开的下饭菜。它不仅做法简单，而且营养丰富，适合家庭日常食用。无论是配粥还是配饭，都能让人吃得满足又健康。

如果你也喜欢这道菜，不妨在家尝试一下吧！相信你一定会爱上这道充满家常味道的美味佳肴。