【清蒸石斑鱼的做法步骤】清蒸石斑鱼是一道经典的粤菜，以其鲜嫩的口感和清淡的调味深受食客喜爱。制作过程虽然看似简单，但每一步都至关重要，尤其是火候和时间的把控。下面将从准备材料到最终上桌，详细总结清蒸石斑鱼的做法步骤。
一、
清蒸石斑鱼的关键在于选材新鲜、处理得当、火候适中。首先需要选择一条鲜活的石斑鱼，清洗干净后进行初步处理，如去鳞、去内脏、切花刀等。接着用姜片、葱段等调料进行腌制，再放入蒸锅中蒸制，最后淋上热油和酱油提香。整个过程讲究“快火、短时、少油”，以保留鱼肉的原汁原味。
二、做法步骤表格
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 选购石斑鱼 | 选择鲜活、无异味、鳞片完整的新鲜石斑鱼 |
| 2 | 清理鱼身 | 去鳞、去鳃、去内脏，清洗干净，去除黑膜 |
| 3 | 切花刀 | 在鱼身两侧斜切几刀，方便入味 |
| 4 | 腌制 | 用适量盐、料酒、姜丝腌制10分钟，去腥增香 |
| 5 | 铺底料 | 蒸盘底部放姜片、葱段，防止粘底 |
| 6 | 放入鱼 | 将腌好的鱼放在蒸盘中，鱼肚内可塞入姜片 |
| 7 | 蒸制 | 大火蒸8-10分钟（视鱼大小而定），中途不要开盖 |
| 8 | 出锅 | 关火后焖2分钟，取出鱼，倒掉盘中多余水分 |
| 9 | 调味 | 淋上生抽、热油，撒上葱丝、红椒丝点缀 |
| 10 | 上桌 | 热吃最佳，保持鱼肉鲜嫩 |
三、小贴士
- 鱼的大小决定了蒸制时间，一般500克左右的鱼蒸8-10分钟即可。
- 蒸鱼时水要烧开后再放入鱼，避免鱼肉变老。
- 最后淋油时，油温要足够，才能激发香味。
- 若喜欢更浓郁的味道，可在蒸制前加入少许蚝油或鸡精。
通过以上步骤，一道鲜美不腻的清蒸石斑鱼便能轻松完成。无论是家庭聚餐还是宴客，都能让人赞不绝口。
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