【麻油猪肝怎么做】麻油猪肝是一道经典的家常菜，味道香浓、口感软嫩，深受许多人的喜爱。它不仅营养丰富，还具有补血养肝的功效。下面将从做法步骤和关键材料两方面进行总结，并以表格形式呈现，方便查阅。
一、做法步骤总结
1. 准备食材：猪肝、麻油、姜、蒜、料酒、盐、生抽等。
2. 处理猪肝：猪肝切片后，用清水浸泡去腥，再用料酒和盐腌制片刻。
3. 热锅冷油：锅中放入适量麻油，加热后加入姜蒜爆香。
4. 炒制猪肝：将腌好的猪肝倒入锅中快速翻炒，避免炒老。
5. 调味出锅：根据口味加入适量盐、生抽等调料，炒匀后即可出锅。
二、关键材料及作用
| 材料 | 作用说明 |
| 猪肝 | 主要食材，富含铁和维生素A |
| 麻油 | 增加香味，提升菜品风味 |
| 姜、蒜 | 去腥增香，提升口感 |
| 料酒 | 去腥、提鲜 |
| 盐、生抽 | 调味，增加咸鲜味 |
三、小贴士
- 猪肝不宜久炒，容易变硬，建议快火快炒。
- 若喜欢口感更嫩滑，可提前用淀粉或蛋清腌制。
- 麻油选择纯正的芝麻油，香味更浓郁。
通过以上步骤和材料搭配，你就可以轻松做出一道美味的麻油猪肝了。无论是日常饮食还是宴客，都是不错的选择。
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