【怎样自己酿米酒】酿制米酒是一项简单又有趣的传统工艺，适合家庭制作。通过简单的步骤和基本的材料，就可以在家中酿出香甜可口的米酒。以下是关于“怎样自己酿米酒”的详细总结。
一、
酿制米酒的过程主要包括以下几个步骤：选米、蒸米、冷却、拌曲、发酵、过滤和储存。每一步都对最终的口感和质量有重要影响。关键在于控制好温度和时间，避免杂菌污染。使用优质糯米和合适的酒曲是成功的关键。整个过程大约需要7-10天，根据环境温度有所不同。
以下是一些注意事项：
- 选米：建议使用优质糯米，黏性高、淀粉含量丰富。
- 蒸米：要蒸透但不烂，保持米粒完整。
- 冷却：冷却到30℃左右再拌曲，防止高温杀死酒曲。
- 发酵：保持适宜温度（25-30℃），避免阳光直射。
- 过滤：用纱布或滤网将酒液与酒糟分离。
- 储存：装入干净玻璃瓶中，密封保存，风味会随时间提升。
二、步骤表格
| 步骤 | 操作说明 | 注意事项 |
| 1. 选米 | 选用优质糯米，洗净备用 | 糯米需充分清洗，去除杂质 |
| 2. 蒸米 | 将糯米放入蒸锅中蒸熟，约30分钟 | 蒸至米粒透明、不粘连 |
| 3. 冷却 | 将蒸好的糯米摊开冷却至30℃左右 | 避免过热破坏酒曲活性 |
| 4. 拌曲 | 加入适量酒曲（按包装说明）搅拌均匀 | 酒曲用量需准确，不可过多或过少 |
| 5. 发酵 | 将混合好的糯米放入容器中，密封发酵 | 温度控制在25-30℃，避免高温或低温 |
| 6. 过滤 | 发酵完成后，用纱布或滤网过滤酒液 | 去除酒糟，保留清澈酒液 |
| 7. 储存 | 将酒液装入干净玻璃瓶中，密封保存 | 放置阴凉处，避免阳光直射 |
三、小贴士
- 若想让酒更甜，可在发酵后期加入少量白糖。
- 发酵过程中若出现异味或发霉，应立即停止，不可饮用。
- 自酿米酒不宜长时间存放，建议在1个月内饮用完毕。
通过以上步骤，你就可以在家轻松酿制出美味的米酒。不仅健康无添加，还能体验传统酿造的乐趣。快来试试吧！
