【正宗清明果做法】清明果，又称青团，是江南地区在清明节期间的传统食品，寓意缅怀先人、祈求平安。其外皮由艾草或鼠曲草等植物汁液调制而成，内馅多为豆沙、芝麻或肉末，口感清香，富有季节特色。下面将详细介绍正宗清明果的制作方法。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约30个） |
| 糯米粉 | 500克 |
| 粘米粉 | 100克 |
| 草汁（艾草/鼠曲草） | 200毫升 |
| 白糖 | 80克 |
| 植物油 | 30毫升 |
| 馅料（豆沙/芝麻/肉末） | 500克 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将艾草或鼠曲草洗净后放入搅拌机中，加入适量清水打成汁，过滤出绿色汁液备用。 |
| 2 | 在一个大碗中，将糯米粉和粘米粉混合均匀。 |
| 3 | 将草汁倒入粉中，再加入白糖和植物油，用手揉成光滑的面团。 |
| 4 | 面团醒发10分钟后，分成小剂子，每个约30克左右。 |
| 5 | 将小剂子擀成圆皮，包入馅料，收口捏紧，整理成圆形。 |
| 6 | 将包好的清明果放入蒸笼中，用大火蒸15-20分钟即可。 |
| 7 | 蒸好后稍凉，可食用或冷藏保存。 |
三、注意事项
1. 草汁选择：艾草和鼠曲草均可使用，但艾草更常见，味道也更清香。
2. 面团比例：糯米粉与粘米粉的比例建议为5:1，这样成品不易塌陷。
3. 蒸制时间：根据清明果大小调整时间，避免过生或过熟。
4. 馅料搭配：可根据个人口味选择不同馅料，如咸口肉馅或甜口豆沙。
四、总结
正宗清明果的制作关键在于草汁的选用与面团的调配，以及蒸制火候的掌握。通过合理搭配材料，遵循传统工艺，便能做出清香软糯、风味独特的清明果。不仅适合清明时节食用，也可作为日常点心，品尝春天的味道。
