【自己煎牛排的做法】煎牛排是一道简单又美味的家常菜，只要掌握好火候和调味，就能做出媲美餐厅的牛排。以下是一份详细的“自己煎牛排的做法”总结，帮助你轻松上手。
一、准备材料（2人份）
| 材料 | 用量 |
| 牛排（西冷/菲力） | 2块，约200g/块 |
| 盐 | 适量 |
| 黑胡椒 | 适量 |
| 橄榄油 | 2汤匙 |
| 黄油 | 1汤匙 |
| 大蒜 | 2瓣（可选） |
| 迷迭香/百里香 | 少量（可选） |
二、步骤说明
1. 牛排回温
将牛排从冰箱取出，放置室温约30分钟，使其温度均匀，更容易煎熟。
2. 腌制调味
在牛排两面撒上适量盐和黑胡椒，轻轻按压使其入味，静置5分钟。
3. 热锅冷油
使用不粘锅或铸铁锅，中大火加热，加入橄榄油，待油微微冒烟时放入牛排。
4. 煎制牛排
- 每面煎3-5分钟（根据厚度和喜欢的熟度调整）。
- 煎好后，将牛排移到锅边，加入黄油、大蒜和香料，用勺子将融化的黄油浇在牛排上。
5. 静置休息
将牛排放在盘子里，盖上锡纸静置5-10分钟，让肉汁重新分布，口感更嫩。
6. 切片享用
根据个人喜好切片，搭配蔬菜或土豆泥食用。
三、不同熟度参考表
| 熟度 | 表面颜色 | 内部温度（℃） | 口感描述 |
| 三分熟 | 红色中心 | 52-55 | 软嫩多汁 |
| 五分熟 | 粉红中心 | 56-60 | 嫩而有弹性 |
| 七分熟 | 浅粉色中心 | 61-65 | 有嚼劲 |
| 全熟 | 棕色中心 | 66+ | 偏干但有肉香 |
四、小贴士
- 牛排不要频繁翻动，每面只翻一次。
- 使用厨房温度计可以更准确判断熟度。
- 煎好后静置是提升口感的关键步骤。
- 香草和大蒜可根据个人口味增减。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出美味的牛排。无论是周末聚餐还是日常晚餐，都是一个不错的选择。
