【红烧油面筋】“红烧油面筋”是一道经典的中式家常菜，以其鲜香入味、口感丰富而深受人们喜爱。这道菜主要以油面筋为主料，搭配酱油、糖、料酒等调料进行炖煮，使油面筋充分吸收汤汁，呈现出浓郁的酱香味。它不仅味道好，而且制作简单，适合家庭日常烹饪。
以下是对“红烧油面筋”的详细介绍和做法总结：
一、菜品简介
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 红烧油面筋 |
| 类型 | 中式家常菜 |
| 主料 | 油面筋、葱、姜、蒜 |
| 配料 | 酱油、白糖、料酒、水 |
| 口感 | 外酥里嫩，酱香浓郁 |
| 做法 | 炒制+炖煮 |
| 适用场合 | 家常便饭、宴客 |
二、制作步骤（简要）
1. 准备材料：油面筋适量，葱、姜、蒜少许。
2. 焯水处理：将油面筋放入沸水中焯一下，去除多余油脂，捞出沥干。
3. 炒香调料：热锅凉油，加入葱、姜、蒜炒香。
4. 加入油面筋：倒入焯好的油面筋，翻炒均匀。
5. 调味炖煮：加入酱油、白糖、料酒和适量清水，大火烧开后转小火慢炖。
6. 收汁装盘：待汤汁浓稠后，盛出装盘，撒上葱花即可。
三、营养价值分析
| 成分 | 功能 |
| 油面筋 | 富含蛋白质和碳水化合物，提供能量 |
| 酱油 | 增加风味，含有少量矿物质 |
| 白糖 | 调味，增加甜味 |
| 料酒 | 去腥增香，促进消化 |
四、小贴士
- 油面筋在烹饪前可先用温水浸泡几分钟，使其更柔软。
- 炖煮时注意火候，避免糊底。
- 若喜欢更浓郁的酱汁，可在收汁时适当减少水量。
总结：
“红烧油面筋”是一道简单又美味的家常菜，适合忙碌的日常生活。通过合理的调味与炖煮，可以让油面筋充分吸收酱汁，口感层次分明，令人回味无穷。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都十分合适。
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