【美味炸鸡块的做法】炸鸡块是一道广受欢迎的美食，外酥里嫩、香气扑鼻，适合家庭制作。下面将从材料准备、步骤说明和关键技巧三个方面进行总结，帮助您轻松做出美味的炸鸡块。
一、材料准备
| 材料 | 用量 | 备注 |
| 鸡腿肉 | 500g | 去骨切块 |
| 面粉 | 100g | 中筋面粉 |
| 玉米淀粉 | 50g | 增加酥脆感 |
| 盐 | 1茶匙 | 调味 |
| 黑胡椒 | 1/2茶匙 | 增香 |
| 蒜粉 | 1/2茶匙 | 提味 |
| 鸡蛋 | 1个 | 混合面糊用 |
| 牛奶或水 | 50ml | 调整面糊浓度 |
| 食用油 | 适量 | 炸制用 |
二、做法步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 鸡腿肉洗净，去骨后切成大小均匀的块状，放入碗中。 |
| 2 | 加入盐、黑胡椒、蒜粉，搅拌均匀腌制15分钟。 |
| 3 | 准备一个大碗，加入面粉、玉米淀粉，混合均匀。 |
| 4 | 另取一个小碗，打入鸡蛋，加入牛奶或水，搅拌成蛋液。 |
| 5 | 将腌好的鸡块先裹上干粉，再蘸上蛋液，最后再裹一次干粉，确保表面均匀覆盖。 |
| 6 | 锅中倒入足够的食用油，加热至约170℃（筷子插入冒小泡），放入鸡块炸至金黄，捞出控油。 |
| 7 | 可根据喜好撒上辣椒粉、孜然粉或搭配酱料食用。 |
三、关键技巧
- 鸡肉处理：选择新鲜鸡腿肉，去骨后切块更易入味。
- 干粉比例：面粉与玉米淀粉的比例建议为2:1，能提升酥脆度。
- 炸制温度：油温不宜过高，以免外焦内生；可先试一下，放入一小块鸡块观察是否迅速浮起。
- 复炸技巧：第一次炸好后，可再复炸10秒左右，使表皮更酥脆。
通过以上方法，您可以在家中轻松做出外酥里嫩、香味十足的炸鸡块。无论是作为零食还是配菜，都十分合适。尝试动手做一次，享受烹饪的乐趣吧！
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